蕎麦喰いをうならせる　二八蕎麦　芝大門　いち匁

店舗紹介

石臼挽きニ八蕎麦　芝大門　いち匁

住　所

〒105-0012　東京都港区芝大門1-11-2石綿ビル1F

TEL/FAX

03-3459-6883

営業時間 　

昼の部　11:30〜14：00 Lo 13:45
夜の部　17:30〜22:00 Lo 21:15

定休日

土・日・祝日

客席数

全28席

アクセス

• JR浜松町駅より徒歩5分
• 地下鉄大門駅より徒歩3分
• 三田線御成門駅より徒歩3分

芝パークホテル近く。

店内イメージ

生そばのおいしいゆでかた

たっぷりの沸騰した湯で蕎麦が泳ぐように約40秒ゆで、冷水でキリッと締めるのがコツです。 1．ゆでる前の準備 「キリッと角のある歯触り、のど越しのよい蕎麦」にするため、氷をたっぷりと入れた冷水2リットルくらいをボウルに用意してください。 2.大鍋に湯を沸かす 3リットルくらいの沸騰した湯に、蕎麦一人前（約150g）を広げるようにそっと入れます。必ず一人前ずつゆでてください。 3.蕎麦を泳がせる 10秒くらいしたら菜箸で鍋底を十字にゆっくりと一回すべらせ、湯の中で蕎麦が泳ぐようにします。吹きこぼれそうなときは火力を調整してください。 4．ゆで時間は約40秒 火力により差がありますが、ゆで過ぎないよう注意してください。ゆで上がる5秒前にあげザルに入れ、ゆで上がりと同時に一気に蕎麦を引き上げます。 5.流水で手早く洗う 流水で軽くもみ洗いして表面のぬめり（蕎麦に含まれているデンプン質が糊状となったもの）と粗熱をとります。 6.氷水でキリッと締める 用意した氷水の中に流水で洗った蕎麦を広げるように5秒ほど入れ、蕎麦一本一本が締まるようにしてからよく水を切ってください。 （水が冷たい時期は不要） 7.すぐにお召し上がり下さい 盛りザルに食べやすいように5〜6回にわけて蕎麦を盛り、すぐにお召し上がり下さい。 蕎麦つゆは割らずにそのままお使い下さい。また、薬味として同梱の辛味大根をおろしてお使いいただくとわさびとは違った辛さを楽しめ、蕎麦の甘味も感じられます。 ページトップへ

メニュー案内

夜のおすすめコース

★晩酌膳　（四品）　1500円

揚げ蕎麦・前菜三品・お勝手料理・ビール又はお酒か焼酎

★そば膳　（六品）　3150円

揚げ蕎麦と焼き味噌・前菜三品・お勝手料理（先付け）・強肴（旬菜の炊き合わせ）・お食事（ざる又はかけ蕎麦）・ビール又はお酒か焼酎

★おかめ膳（女性限定二名様より）　（七品）　2980円

前菜三品・先付け・いち匁サラダ（お二人で一皿）・焼き物又は揚げ物・強肴（旬菜の炊き合わせ）・お食事（ざるまたはかけ蕎麦）・デザート

★いち匁膳（二名様より）　（八品）　4200円

揚げ蕎麦と焼き味噌・前菜三品・先付け・焼き物・揚げ物・強肴（旬菜の炊き合わせ）・お食事（ざる又はかけ蕎麦）・デザート

ランチタイムおすすめメニュー　お昼のいち匁膳（大人気）　《１０食限定》　980円でご用意いたしました

《いち匁膳（昼）内容》

（月・火・水曜日の内容）　　　　　　　　　　　　
■お惣菜６品盛り　　　　　　　　　　　　
■ぶっかけ蕎麦又はかけ蕎麦　　　　　
■炊き込みご飯
■すくい豆腐
■香の物
■デザート

（木・金曜日の内容）
■野菜のにぎり寿司　６品盛り　　　　　　　　　　　　
■ぶっかけ蕎麦又はかけ蕎麦　　　　　
■具だくさんけんちん汁
■すくい豆腐
■香の物
■デザート

デザートまで和食の料理人がお創りしています

☆サラダ蕎麦《限定５食》
野菜たっぷり　わさびドレッシングでどうぞ！　1100円